يكى از غذا هاى خوشمزه خطه شمال ناز خاتون است. اگر به غذاهاى تهيه شده با بادمجان علاقه منديد حتما اين غذا را درست كنيد.
مواد لازم و ترکیبات:
بادمجان قلمی: 8 تا 10 عدد
گوجه فرنگی درشت: 4 تا 5 عدد
آب انار: 2 ليوان
آبقوره: نصف ليوان
گلپر: يک قاشق سوپخوری
نعنای خشک: نصف قاشق سوپخوری
پياز رنده شده: 2 قاشق سوپخوری
 در صورت نبودن آب انار، می‌توان از یک تا 2 قاشق غذاخوری رب انار به اضافه‌ی مقداری شکر استفاده کرد. 1)بادمجان‌ها را می‌توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.
2)در این زمان مقداری آبجوش روی گوجه‌فرنگی‌ها می‌ریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس گوجه‌ها را خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
3)آنگاه بادمجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می‌گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گلپر، نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می‌داریم و با گوجه‌فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم. نکات تغذیه‌ای:
1)بادمجان دارای انرژی کمی است زیرا بیشتر حجم آن را آب تشکیل می‌دهد.
2)به دلیل کالری پایین آن، برای افرادی که می‌خواهند انرژی دریافتی و وزن خود را کاهش دهند، مناسب است.
3)استفاده از آبغوره و آب انار در این غذا، آن را خوش طعم و لذیذ کرده و نیز باعث افزایش اشتها می‌شود.